Мастер-класс по приготовлению таежных эчпочмаков

#Таежный эчпочмак 1945-го из Бурятии

В праздник «Ураза-Байрам» в Харашибирском Доме культуры в татарском центре «Дуслык” прошел мастер-класс по приготовлению таежных эчпочмаков – национальных пирожков треугольной формы.

На встрече активисты татарского центра рассказали историю появления этого блюда. По их словам, эчпочмак – традиционная национальная татарская выпечка треугольной формы с сочной начинкой из картофеля, мяса и лука. Когда-то кочевники, жившие на Байкале, во время длительных переходов придумали высушивать треугольник из теста с начинкой из конины и дикого лука-мангыра. После долгого конного перехода воин заливал в отверстие сверху пирожка горячую воду и через пять минут получал сытное и полезное блюдо – пирожок с наваристым бульоном внутри.

Татары-переселенцы, приглашенные из Поволжья в Бурятию в 40-х годах привезли с собой не только семена овощей и саженцы яблонь, но и семейные рецепты бабушек, выпечка которых славилась на всю округу. Они часто вспоминали, что «новая жизнь у них началась в гостеприимной Бурятии, которая досыта накормила их хлебом». А в трудное военное время татары научили местных печь особый таежный эчпочмак с рисом, картошкой и мясом.

Активистка ТКЦ Галина Полянская поделилась бабушкиными секретами приготовления всеми любимого блюда. Ребята с увлечением готовили “треугольники”, играли в татарские игры с руководителем татарского центра. Закончилась встреча душистым лесным чаем со смородиной и ароматными эчпочмаками.